作者 李良达 2012.10.27

问题内容：老师好，我是做装潢的，自己有个小店面，生意还算可以，可是越来越没赚头，因为我自己不是科班出身，也没有固定班底的工人配合，包揽到生意之后，不论是泥水、木作、水电或是油漆等，都要到处给一些工头磕头，拜托大家帮忙、配合，才能如期完工。现在因为景气还不错，大家都忙，所以配合度就越来越低，不得已只好提高价码才叫得到好工人，于是自己就越来越没赚头。感觉现在连个房租好像都赚不回来，因此我想转行，但想到自己身无一技之长，就只能考虑改作小吃店，请问这可行吗？如果可行，我应该如何筹划、进行？请老师指点迷津，谢谢。

答：

这没什么可不可行的，如果你装潢这一行真的做不下去了，那也只有转行啦。

如果照你所说的，你真的身无一技之长，那么转作小吃店，倒不失为可行之计；可是，小吃店也不是说就可以随便混，只是说开小吃店，既然名为小吃，所以你起初不是很会做没关系，但你还是要用心，甚至要正式去拜师学艺，才有可能长期做下去。

因此，谨提供以下几个意见给你做参考，希望能对你有所帮助：

你不如先在现有的店面隔一个小角落先小小的试做。

任何时候，跳槽或转业，特别是风马牛不相及的跨行转业，最好是循序渐进、徐徐图之，不要操之过急，更不要转变太快。

你要从装潢业转做小吃，是很大的转变，所以最好慢慢来。

你既然是做装潢的，现在自己又有个小店面，那何不在你的小小店面的一个角落，发挥你装潢的专业，隔出一个小小的空间，现在就可以一边做装潢，一边又学做小吃。

这样做，有几个好处：(1)起初先只专卖一两样小吃或饮品即可，把这一两样做到最道地、最好吃，远近驰名了，再来慢慢多做几样，最后才真正放弃装潢这一行，整个店面都做小吃，这样风险最低，成功的机率最高。(2)做小吃的生活习惯和做装潢是大异其趣，这样慢慢的转变，你就可以慢慢的适应，你以及你的家庭生活受到冲击的程度就可以大大的降低。(3)你一边还继续做装潢，一边渐渐开始做小吃，所以原来在装潢这个领域的人脉，你所认识的朋友、客户、工头、包商等等，都会知道你在做小吃，都可以成为你在小吃这个领域的第一批熟客，等于让你一开始就可以有比较稳定的客源呢。

你也可以考虑先到一些小吃店打工学经验甚或拜师学艺。

即使只是开小吃店，你还是要够内行才能生存，否则每天都有小吃店在开张，每天也都有小吃店关门结束营业呢。

如何让自己内行呢？要嘛你就必须有独门绝活，有某一两样小吃别的地方吃不到，或者不容易吃到，而你这里有，那就能吸引许多客人上门。但这除了自己花几十年功夫去开发外，比较快的方式就是拜师学艺，最近台北有个老牌牛肉面店要顶让，连带师父还要传授独门绝活给承受者，结果有人居然开价一千多万元要去承受，就是看上这独门绝活的传授。

小吃店若没有独门绝活，还有第二种生存方式，那就是靠供应链(中央厨房的连锁供应)的建立，比如说美而美早餐店，四海游龙锅贴店，八方云集饺子店等等，还有国际级的麦当劳、肯德基等，这都是靠管理的本事起家的。若你想以此第二种方式来求生存，那你最好先去这一类的店里打工学经验。

不论如何渐进，最重要的是要用心学习与体验，才做得起来。

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