作者 陈茂元 2004.03.28

台湾因为营养和经济越来越好，肥胖已成为大家可以看到的问题，肥胖其实不只是美观的问题，它对健康有很大的妨碍。重要的是，要用什么方法减胖？不可否认肥胖多少和遗传有关，撇开遗传因素，则是因为吃得太多，动得太少，因此热量越积越多就越来越胖，现在胖小孩满地跑和台湾的饮食习惯有关：有速食文化、零食文化、吃到饱餐馆越来越多，一顿大餐下来就把一个礼拜节食效果全部打败。

肥胖后患多

肥胖会引起糖尿病吗？会引起高血压吗？会引起癌症吗？是的。按统计显示大陆只有1%人会得糖尿病，在非洲的华人，糖尿病患占了20%，高了二十倍。糖尿病和遗传、环境有关，根据科学的研究，饮食偏差也会造成糖尿病。我们知道环境越来越好，饭就越吃越少，不知不觉地油和肉就越吃越多，营养便不平衡。脂肪和蛋白质一多，生长激素分泌就多；肾上腺皮素、类固醇也会增加，要把脂肪化成热量需要肾上腺垂素；肾上腺垂素会使人精神较好、血压较高，从生理学、病理学来讲，这些分泌物与胰岛素对抗。中年以上的人得糖尿病很多其实不是胰岛素缺乏，而是身体对胰岛素抗拒，要比常人多一倍的胰岛素才能对身体发挥功效，这是科学上已有的定论。为什么食物里脂肪过多会引起癌症呢？大肠癌多半和大便里致癌物质有关，若饮食中脂肪过多，细菌在发酵时易产生致癌物质，再加上便秘，便会刺激致癌物质，转变成肠癌，肠癌在文明社会节节上升，美国又比台湾更多；乳癌、子宫癌和女性荷尔蒙有关，如果营养好、脂肪高，女性荷尔蒙分泌就会应加；另外，吃的油多，为了消化脂肪，胆汁分泌也要多，如此有胆结石的人则会痛，易引起胆囊癌，胆囊癌女多于男，肝癌男多于女，这些和肥胖、食物中脂肪高都有关系。

肥胖划分法

肥胖的基本定义就是脂肪过多。一般男性标准脂肪不要超过15%，女性不超过25%。营养师要看你胖不胖，常把你背后、上臂、肚皮、大腿等这些皮厚的地方夹起来看看，它的厚度不应该超过一寸〈2.5公分〉，超过的话，则体内脂肪已超过30% ~ 40%了；另外有腰、臀围相比的方法，女性最标准腰围是24寸，臀围36寸，中央型胖容易引起心脏病，下身型胖则比较不会，一般判断是否肥胖，以体重为评估比较客观容易。其实稍微胖一点时，身体比较强壮，死亡率会更低，例如：一个身高160公分的女生，体重51~61公斤都可算为理想，超过61~72公斤叫稍微胖一点〈轻胖〉，若超过75公斤叫中等度肥胖，超过80公斤叫严重肥胖。中等度肥胖以上就影响健康多一点，目前社会上中等肥胖度的中老年人占了10%，严重肥胖的占2%~3%。

正确减胖法

如何有效的减胖？首先，儿童减胖是小儿科医生很大的难题，因为减了半天减不下来，非常的无可奈何，所以先要有心理建设，明白儿童肥胖不是健康的表徵；有三个时期是脂肪增加最快的：1.怀孕的最后三个月，小婴孩长得最快。2出生后的第一年。3.青春期，这时期如果营养过剩，一方面长胖，一方面脂肪数目增加，一增加之后就不容易瘦下来。让小孩减胖，家长的责任很大：第一，要控制零用钱。第二，冰淇淋等特别容易胖的东西不能吃。不要喝含糖饮料，多喝白开水，家中煮菜尽量不用肥肉，少用油、糖，鸡皮情愿丢掉，喝低脂或脱脂奶粉，尽量把食物中的油降低；孩子在发育期多吃瘦肉（蛋白质）较易长高，多吃糖、饭（淀粉）较不易长高，因为吃肉类和蛋白质，脑下生长激素会大量分泌，吃糖就停止分泌。

减胖的方法，用药物可降低食欲，安非他命是最常用的减肥药（正统的安非他命是药用的），它会使交感神经兴奋，使人精神好、心跳加快、食欲降低，是降低食欲的药；有人用开夜车、不吃不睡来减肥，恐怕这方法对身体有害；还有人用泻药、禁食、偏食（故意不吃饭只吃瘦肉蔬菜），甚至前阵子也有人用油鱼的油减肥，因为油鱼的油不易消化，并且会拉肚子，利用营养不吸收来减肥，以上这些方法都可以减胖没错，可是会伤害身体。最正统有效的减胖原则是要增进健康，不要用临时有效的方法，循环胖、瘦最伤身体，稍微胖对健康有益的话，就不要勉强减胖，要找到可行的减肥计画，医学上，每星期减胖不要超过半公斤（一磅），而且饮食与运动要并进。

完善的计画

可行的减胖计画：（1）选时间，春夏较适合，并且要有一个准确的磅秤。（2）定目标，每周减一磅，如果要上班或上学，早饭和中饭就不要减太多，以免影响工作；晚饭的量可减少，不要吃零食。如果要参加宴会，这天的早饭、午饭减半，第二天的早饭、午饭同样减半，前后调整一下，并且要选择性下筷，不要把易胖的东西吃下去，尽量拒绝吃到饱；如果因为节制饮食，饿到发晕怎么办？口袋里放几颗水果糖，只要一颗水果糖就可解决发晕的状况。另外运动分三部分：一、肌肉力量（如：举重）二、协调技巧（如：打乒乓球）三、有氧、耐力（如：慢跑），三部分各自独立，其中有氧、耐力对体力、精神、健康关系最大。运动的好处能使人延迟衰老，想法子维持恒心，不要认为自己太老了，不要藉口太忙了，运动会提高效率，但不要超过体力的的负荷，也可以在生活作息中溶入运动…。另外运动强度要够，正常喘气每分钟70~80次，跑步喘气但可以忍耐时是每分钟120次，要流点汗才算运动，合适的运动种类很多，有骑脚踏车、有氧舞蹈、体操类、健行、慢跑等等都很不错。

肥胖是文明病的媒介，它会引起各种文明病，今天我们谈到肥胖的原因和定义，以及肥胖如何引起文明病？及怎样用调整饮食、节食的方法减胖才能有效达到理想目标，还有利用运动来减胖，每一个环节的认知都很重要。唯有正确的认知及心理建设加上持之以恒的耐力，才是对付肥胖、增进健康的不二法门。

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