作者 张文亮 2012.11.25

从高中一年级，就成为外食族。长期以来，我的三餐都在外面—自助餐、菜市场、福利社、餐馆、或是流动摊子解决。吃饭是填饱腹肚的任务，谈不上卫生；选择吃的地方只为方便，很少考虑品味。或吃或喝都采速战速决，忘了身体的承受。

酱油里的东西

我曾遇到一些惊悚的状况，但是很少作为警戒。在学生时代，有次吃水饺，桌上有瓶酱油，瓶外、瓶内都黑，瓶口也没有盖。同桌的一个同学，拿起瓶子，倒不出酱油，以为酱油用完了。另一个同学再将瓶子取来，上下震晃，再倾倒瓶子，有些酱油缓缓流出，大伙就分沾着吃，这酱油膏真浓，才流出的慢。不久，倒出的酱油不够吃，换我来倾倒。同学说：「瓶盖大概掉到瓶子内，才不好倒。」我一手将瓶口朝下，一手用力拍打瓶底，瓶内的东西迅速流出来。流出来的不是瓶盖，而是一只蟑螂。

同学见状，都捂着口迅速离开，留下许多吃剩的水饺。我吃完水饺才大摇大摆地离开，唉，匹夫之勇的男人，不易学到教训。

快吃以后慢慢地生病

我念大学时，市面上正流行「速食泡面」，到处都有卖，泡面的口味多种，价格便宜，泡食方便，我一买就是一大箱。全然不管这些食物，背后有多少防腐剂，与不新鲜的调味料。我吃了十多年的泡面，唉，满足嘴巴，却亏待自己的肠、肝、胃，迟迟没有学到教训。

毕业后，我经常在野外出差，路边的摊贩，只要炸过、煎过、只要淋上卤汁，吃来都可口。有时一手用筷挟面条，一手空挥赶苍蝇；有时不舍过期的生鱼片，多沾芥末往嘴送；有时猪肉未熟，鱼有异味……通通送下肚，以免暴殄美味。即使吃到午夜吐，吐后又是一条好汉，嘴馋的人，真的不易学到教训。

造桥的病马

有一次，「畜产研究中心」请我去对一群兽医师演讲「畜牧场的卫生管理」。上课的地方在苗栗「造桥」乡。讲完之后，主办单位感谢我前来，给我一个电话，并提以后有何需要协助，他们会帮忙。我心中想，怎么会到这地方呢？不过还是将电话号码抄在行事历上。一年后，我到台南出差，坐莒光号火车回家，遇到暴雨。我在火车上买了一个便当，吃了不久，就食物中毒，全身发冷。没想到，暴雨上涨的水位，在苗栗的造桥冲断桥，旅客都要在造桥下车。

我在造桥火车站，已无法坐站，只好躺在候车室的长椅，全身抖个不停，长椅另一端有个妇人还说：「你这人，怎么不坐好，用躺的。」。我想起那个电话，请人打电话过去。很快的，一辆造型怪异的救护车开到，两个兽医师迅速下车，将我扶上车。开到医院途中，他们一直抱歉那是在载病马（或死马）的车子，希望我忍耐一下。我不只忍耐，还很感谢对方的协助。后来在医院打点滴，就好了。后风雨较小，搭公路局回台北。原来我到造桥去帮助兽医师，是有一天他们会帮助我。

在吃的事上谨慎

我五十多岁，身体健康亮红灯，才想到以前饮食的不当。建议学生们

1. 选择较多空间的餐厅，在少有压力的环境下，慢慢地吃。
2. 吃饭时，注意吃饭地方要通风。餐厅厕所要干净，有洗手的地方。
3. 吃食物的原味，不要吃太多加工。新鲜的食物，不会放太多调味品。「清蒸」是较新鲜的吃法。
4. 多吃热食、熟透的食物。吃包子时，先剥开看包子内的肉，看有没有热熟。
5. 舀汤先舀底部，看底下有什么。未加盖的酱油、醋等不要用。
6. 挟菜先挟上层，不要挟最底层，底层的菜较油腻。或是将菜挟起，轻甩几下，去油再吃。
7. 自带筷子、杯子，少用公共餐具。
8. 吃饭时抬头挺胸，以免低头一直吃。不挟菜时筷子放下，免得一直挟。
9. 有时照照餐厅的镜子，看看自己吃饭的样子，看是否可以文雅一些。
10. 吃完碗中最后一粒米才再添，以免吃太多、太快。
11. 不要在洗碗空间太小，水源不易取得的摊贩吃东西。
12. 少吃速食的食物。速食多油炸，食物易生质变。
13. 不要一边吃饭，一边看电视或玩电玩、手机，或谈公事等。
14. 将吃饭当成独立的一件事，不要成其他活动的附属。
15. 每周至少一次量测体重。
16. 吃饭时一定要洗手，尤其在有禽流感时。

愿你所吃的对你有益。有一天，你将发现吃的有品质，生活就有品质。

在那小巷，
虽有猪血糕、麻辣锅、臭豆腐摆列，
我的心，叫我的脚步不停留。
在那街道，
传来炸鸡排、卤豆干、铁板烧的味道，
我的心，叫我眼目不四处张望。
一颗圣洁的心，应该配合一张有品味的嘴，
一个慎重的人，不该被食欲所左右。
今天，我要回家，
吃妻子煮的饭与菜。

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