作者 陈凤翔 2006.10.22

这几年有毒食物事件频传。去年中国大陆传出「孔雀石绿」毒鱼事件，不久台湾石斑鱼也传出残留「孔雀石绿」毒鱼事件。人们记忆尚未消退，今年年初中国大陆传淡水鱼养殖使用致癌抗生素「硝基夫喃」（Nitrofuran），快到年底的台湾，也跟着传出数千多只从中国大陆进口的大闸蟹检验出其含有「硝基夫喃」。

大闸蟹风波，令人不解在于去年即验出含有致癌物，今年含量更高，卫生主管单位为何隐而不报，甚至也不立即禁止进口或改采严格检验，仍任令此蟹在市面流通无阻，还开放民众免申报携带入关。媒体抨击火力集中，终于致使卫生署采取惩处官员等措施。未来若能继续检讨改进相关程序及缺失，亡羊补牢，犹未晚也。

然而，不是只有政府相关单位需要上紧发条，我们也该从中检视自己的饮食问题。近年来，台湾不断发生许多与食品卫生安全相关的事件，在大闸蟹之前，最近一次大事是自美国进口的菠菜带有O157∶H7病原。这两起事件，不难察觉到台湾民众的饮食，亦随着时代脚步，迈入全球化，下腹食物农渔产品不少是来自境外。

对于台湾自己生产的农渔产品，政府有一套检疫与防疫的机制，但对于来自境外的产品，多只有预警功能，若发生什么事件，难有足够完善的机制可以迅速处理。一些学者提出，应赶紧建立「产地标示」制度，扮演防疫及食品卫生安全的最后一道防线。

所谓「产地标示」是指进口的工业产品、农产品、渔产品，应标明是来自哪一国家，并向消费者提供充分的商品资讯的制度。「产地标示」让消费者选购时有参考依据，进而避免受到危害。特别是若大众了解农渔产品行销通路流程，就应该尽量多选择自己产地的农渔产品，不去选择来自境外的食物。

因为，当地产品不需较长的运输时间，较为新鲜；并且来自境外的农渔产品在进口时，为避免腐败及迎合检疫需求，通常会喷洒大量的防腐剂之类。就像导致「孔雀石绿」被大范围使用的原因是，为延长鱼的生存时间，商贩在运输前用「孔雀石绿」溶液将车厢消毒，就像储放活鱼的鱼池，也多采用这种消毒方式。至于，致癌抗生素「硝基夫喃」则是其拿来浸泡渔产品，便会有较好的卖相。民众若了解这些个中原因，就应该多选用国产农渔产品。

全球化市场的经济运作下，跨国企业在全世界找最便宜的生产地，让产品低廉、拥有世界竞争力。短期内，当地居民有工作、有收入，可是一旦当地资源耗尽，跨国企业就转移到下一个国家，另一个便宜的产地。于是，当地的人便失业，并且永劫不复，因为当地的生态系与自然资源已被完全消耗殆尽。就像中国大陆不少被冠上黑心食物封号的农渔产品，便是陷入这种恶性循环。拿大闸蟹为例，为了供应各地饕客之需求，养殖密度越来越增高，环境越来越恶劣，一些短视近利的饲主在饲养过程上动手脚，或以死狗等腐肉喂食，或投以抗生素等风声，时有耳闻。

饮食问题，有时是人类心灵问题的真实呈现。现代人活在欲望不断被挑起的环境里。扭开收音机、打开报纸或电视、甚至上网收个email，到处都是激发人们产生原本没有的需求与欲望的广告。大闸蟹是真的好吃得到不行？还是恐怕根本是广告处理手法，商业摄影技巧制造的鲜美视觉，以及「肉美膏浓」等文字魔术的力量所导致。

基督教有个关于饮食的记载。法兰西斯与莫瑟奥两个修士，只有几片干面包皮、一块平坦的石头可当桌子，以及旁边有一处可以饮用的水泉。法兰西斯一面进食，一遍向莫瑟奥连连感叹多次「莫瑟奥弟兄阿！我们真不配享用这样的宝贝。」莫瑟奥修士忍无可忍抗议着说：「这么贫乏的处境，还说是宝贝？既没有桌布、也无餐刀、碟子、汤碗，更无庇荫的房子，以及餐桌。」法兰西斯兴奋地回答，「那正是我认为极大的宝贝，因为没有一件东西是人工作成的，都是上帝所供应的—烤过的面包、美好的石桌、清洌的泉水，都是明证。」于是莫瑟奥也跟着快乐起来，高高兴兴地吃完食物，继续上路。 　　

解决食欲的问题，空运世界各地美馔佳肴来台，也不见得带来人心真正的满足。反倒饥渴的心灵先被上帝满足，恢复受造时澄澈的清明、感恩的眼睛、融洽的关系，不用境外食物、世界美食，简简单单的食物也让人获得真实的快乐。圣经这样记着，耶稣说：「我就是生命的粮。到我这里来的，必定不饿；信我的，永远不渴。」（翰福音六章35节）