作者 许立人 2024.02.04

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时下流行的烘焙业，店面总是有光鲜亮丽的装潢、琳琅满目的品项，与这些相较之下，位于日本浅草的「鹈鹕面包店」（Pelican）实在是一间非常朴素的小店。

鹈鹕面包店的店面狭小，没有五光十色的市招，也没有罗列面包的玻璃橱窗，以近乎素颜的样貌，生存于各大品牌夹杀的烘焙产业中。若以一般人的眼光来看，它可能连「面包店」的名号也称不上，称之为「家庭面包工厂」可能还更为合适。

简单中的不简单

除了外观陈设看起来简单，鹈鹕面包店的产品也很简单，只卖白吐司和小餐包。然而这不仅没有使他们的营业额逊于其他店家，甚至还超过许多拥有百样产品的大型连锁面包店。

鹈鹕面包店用这种方式经营，并不是为了哗众取宠，完全是经营者为实现理想而反覆思索后做出的决定。这决定起初看起来似乎面临很大的风险，但几十年稳健营运结果证明，他们那一刻的决定并没有错。现在若是到尖峰时段，客人可能需要排队三个小时才能买到一条吐司呢！

《浅草的幸福吐司》记录的，就是这样一家极不起眼又十分了不起的小面包店。鹈鹕面包店创立于1942年，正是日本洋风东渐的年代。原先他们与一般店家没什么两样，除了卖吐司，也卖其他种类面包。但第二代老板渡边多夫不甘于平庸经营，也不想让家族事业变成只追求利润的工具，希望在烘培业做出贡献。他认为自己有责任开发让客人感觉满意和幸福的产品，并将产品的技术和口味推向高峰。于是，他逐渐减少产品项目，聚焦在吐司面包的研发。

渡边多夫认为，吐司虽然是最平凡的产品，却最深入人们日常生活。看似简单，但真正要做得好吃，却是不简单的挑战，超越平凡，才是光荣的事。他与忠实的员工名木广行师傅，投入大量心力钻研烘焙技术，不断尝试与调整，才终于成就今天让许多人一吃忘不了的招牌吐司。甚至许多客人说：「我们每天吃，都吃不腻！」

做好面包的使命

到底鹈鹕面包店的吐司是不是真的如此美味？毕竟口味见人见智，亲自吃过之前，很难评论。但我认为导演除了介绍鹈鹕面包店吐司的美味之外，想呈现的是更深一层的讯息，也就是到底什么因素成就了鹈鹕面包今日的成果？

影片利用大量而广泛的访谈，慢慢描绘了鹈鹕面包店看不见的样貌。导演访问不同阶层的顾客，发现顾客都感受到面包店在产品下的功夫，他们赞赏面包的风味、品质的稳定，更赞赏店员的谦虚及温暖的待客态度。他访问附近街坊邻居和商店，发现鹈鹕面包店也深受邻舍推崇，甚至成为在地文化的一环――街坊商家长年以来以守望相助的精神代卖鹈鹕面包店的产品，好让社区居民能够更方便买到吐司。

导演也与名木广行促膝深谈，发现这位店中的支柱，数十年来都对烘焙吐司充满了热情，而且对细节一丝不苟、从不马虎。名木广行说：「我从没有想过要离开这个工作，打从一开始就觉得这里是值得我奉献一生的地方，工作一点也不单调，每天都充满了挑战。」他又说：「维持一定的美味需要非常注意制作细节、要不断思考与修正各种可能的变数。例如：每天都得留意气候变化；要依照当天的气温、湿度，调整面团发酵的时间与成形的速度，才能维持品质的一致。」他无与伦比的使命感与责任感，得到了老板、店员与客户的尊重。

导演最后访问了第四代经营者渡边陆，年方20多岁的他，没有一点骄气，十分成熟，而且态度谦虚。他认真地学习，把自己看为学徒，以老师傅名木广行为师，向他学习烘焙技术，也求教经营的方法，尊重他如同自己的父亲。渡边陆对老师傅说：「你就像我的家人，我的叔父！我在你身上学到太多东西了。你是我的师父，我向你学习是应该的，请你将来继续指导我。」

不苟且的生活态度

于是，鹈鹕面包店成功的因素，渐渐显现出来、越发清晰了。诚如影片开头一位加拿大籍三弦琴演奏家所说：「我喜欢在日本生活，因为在这里可以过得很自在；但我发现，在日本没有一个人可以用『苟且』的态度来过日子。」鹈鹕面包店之所以成功、受人尊重的原因，正是「不苟且」的态度。

说到不苟且，很多人直接联想到工作。但这位演奏家指出的，不止是工作，而是生活的每个面向。不单工作不苟且，生活也不能苟且，人生的方方面面都需要抱持认真、诚恳、负责任的态度。很显然的，鹈鹕面包店几代经营者、老师傅与众员工都展现这样的精神。

中国思想家荀子的着作中有一个篇章〈不苟〉，谈论君子立身行事的纲要，指君子应方正守节、不懈怠马虎。《宋史－明镐传》论大臣明镐为人「遇事不苟，为世所重」。可见华人同样推崇不苟且的态度，只是好像几千年来行得不是那么突出，以致不仅没有被尊为「不苟且先生」，反而被封为「差不多先生」。我相信胡适并非要长他人志气，灭自己威风，而是敲响警钟，呼唤国人同胞能自省，一改积习。

不苟且确实是难，因为人性并非本善，自从亚当堕落之后，人人在母腹里就有罪性，只喜欢不义，不喜欢真理。虽然失能的良心仍然知觉认真是好的，但劣根性就是好逸恶劳，自然倾向马虎的态度。多数人要不苟且是知易行难，只有少数人因着社会文化、生活压力、宗教信仰等，展现不苟且的样貌。

许多社会研究指出，日本社会奉行集体主义，置团体的重要性于个人之上，认为个人为团体牺牲是应当的，人人应避免带给他人麻烦。所以负责任做好自己的工作很重要，个人管理好自己，自然为群体带来好处和效率。集体主义长期影响下，日本社会营造出具鞭策性的社会压力和氛围，使人不论真心或勉强，都相当程度负起个人责任。或许这是日本社会各方面常呈现细心不苟的原因吧！

结出圣灵的果子

其实圣经也谈不苟且，而且谈得更完全。圣经用「节制」来表达不苟且的精神，节制就不放纵情欲、苟合行淫，也不任意待人，必定有责任感、处事认真，更不马虎懈怠。而且节制并非孤立的节制，而是与众美德联合的节制，紧紧联系仁爱，喜乐、和平、忍耐、恩慈、良善、信实与温柔，这才是真正的节制。

没有温柔，节制是冰冷的；没有信实，节制是虚假的；没有良善，节制是危险的；没有恩慈，节制是残忍的；没有忍耐，节制是压迫的；没有和平，节制是恐惧的；没有喜乐，节制是苦痛的；没有仁爱，节制是刑罚的。最完全、最真实的不苟且，是圣经所说的节制；真正的节制是圣灵的果子。圣灵的果子正反映上帝的荣美，他本是一切美德之源。世界固然照着上帝的普遍启示展现一点点美德的样貌，但也不过是为了提醒世人寻求上帝的点点星星光而己。

鹈鹕面包店的故事正发挥这样的功能，提醒人们寻求上帝，叫人们可以揣摩而得，因为他离我们各人不远。凡是愿离恶行善、寻求和睦的人，都应该寻求认识上帝及他的爱子耶稣基督――他真正在生命中反映父上帝一切美德。并且主耶稣应许，他要做的事，信他的人也要做，就是一切蒙拣选、住在他里面的圣徒。所以我们这些蒙恩得救、出死入生、脱离罪权挟制的圣徒，应该更具条件实践不苟且精神！

求主帮助我们，让我们看见不苟且过生活是好的、神所喜悦的、理所当然的。我们本来就不应该浪费上帝所赐的生命，有责任反映从上帝而发的光辉，透过好行为照在世人眼前，叫他们可以因此归荣耀予上帝，我们也藉此归荣耀予上帝！